Es ist schon lustig: Wir haben Weihnachten in den Subtropen gefeiert, sogar Weihnachtslieder gesungen, weihnachtlich dekoriert beim veganen Fest-Essen (im Bild z.B. köstlicher Quinoa und Papayasalat mit Mangold aus meinem Garten – von Sylvia zubereitet) und dann, ja dann gab es noch den Wunsch, Vanillekipferl, Kokosbusserl und Schokokuchen ohne Backrohr und vor allem mit den […]
Ernährung, Kräuter, Macadamia und Aloe Vera in Paraguay
Einige von euch, die zukünftige Nachbarn unseres Projektes „El Paraíso Verde“ hier in Paraguay sein werden, kamen schon in den Genuss eines Kräuterseminars vor Ort. Im Zuge des Besuches in einer Kräuterfarm konnten wir nicht nur alle Kräuter, die wir zuvor schon getrocknet erstanden hatten, in Natura sehen, riechen und schmecken, sondern noch viel mehr […]
Sprossen, Topfen und Fermentgetränk aus Quinoa
„Rejuvelac“ ist ein Bakteriengetränk, das regelmäßig frisch zubereitet und innerhalb von 24 Stunden verzehrt wird. Die Ausgangsprodukte können sehr vielfältig sein, ich habe schon Rezepturen aus allen möglichen Lebensmitteln gefunden: Grünkohl Weißkraut Getreide Pseudogetreide Ich selbst habe eine Variante mit Chinakohl ausprobiert, sie hat gut funktioniert, glutenhältige Getreide verwende ich nicht, also kam für mich […]
Veganer Käse aus fermentiertem Gemüse
Vegane Käse (wie links ein extrem leckerer Cashew-Frischkäse mit Papayas und einigen pfeffrigen Papayakernen) werden meistens aus Soja, Nüssen oder Samen hergestellt. Sie schmecken so fein, dass man leider versucht ist, mehr davon zu essen, als einem vielleicht gut tut. Ich war begeistert, als ich davon hörte, dass man auch Gemüse und sogar fermentiertes Gemüse […]
Der Irrtum mit der Milchsäure…
Milchsauer eingelegtes Gemüse, Fermentieren, das Einnehmen von Laktobakterien und Probiotika… all das sind Begriffe, die uns in letzter Zeit in vielen Berichten, Büchern und Rezepten begegnen und die derzeit mehr denn je voll im Trend liegen. Früher wurde Fermentation als biotischer Vorgang bezeichnet, der ohne Sauerstoff abläuft. Dies hat sich mittlerweile geändert: Fermentation ist ein […]